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　　表面張力儀判斷牛奶是否含有添加劑

　　表面張力儀使用白金板法（Wilhelmy Plate method）測試牛奶的表面張力值用以判斷牛奶是否添加表面活性劑或其他添加劑。

　　根據表面張力值的大小以及表面張力值測試過程中的表面張力的穩(wěn)定性，判斷牛奶的純度以及是否添加了表面活性劑等。采用表面張力儀測試純牛奶的表面張力值時，牛奶的表面張力基本維持在一個穩(wěn)定的值。而牛奶的高表面張力值在潤濕白金板時會比較慢，通過表面張力儀的測值過程可以看出。但后面的幾次測值穩(wěn)定性非常好。添加入表面活性劑后，其測值有所下降，且穩(wěn)定性也非常高。在添加了表面活性劑以及水之后，表面張力值有所升高，但沒有達到純牛奶的表面張力值（視添加的水的量而定）。但是，由于此時懸浮體增加，表面張力值的穩(wěn)定性明顯變化。

　　采用表面張力儀的方法，通過表面張力值的變化，可以判斷出來牛奶是否添加了表面活性劑，具體的方法為：如果添加了表面活性劑，表面張力儀測試出來的牛奶的表面張力值會低于40mN/m，甚至30mN/m。

　　采用表面張力儀的方法，通過表面張力儀測試得到的表面張力值的穩(wěn)定性，可以用以判斷是否添加了水以及其他混合物質，因為，此時的表面張力值的穩(wěn)定性會明顯降低。純牛奶的表面張力值穩(wěn)定性非常好；添加了表面活性劑的牛奶的表面張力值穩(wěn)定性也非常好；但是，添加了水的牛奶，表面張力值穩(wěn)定性會明顯有變化。

　　綜合而言，通過如上的描述的表面張力測值方法，表面張力儀可用于判斷牛奶的純度或是否添加了其他物質如表面活性劑。